酵素と健康についてのコラム

　酵素とは、なにか？これを簡単に説明しますと、生命のある物質、人間はもとより、動植物、バクテリアにいたるまで、細胞の中で造り出される媒体作用のある高分子物質で、タンパク質からできております。
　酵素の媒体としての働きを酵素作用といい、酵素によって媒体（促進）される化学変化を酵素反応と申します。皆さんが一番よくご存知のひとつの例を上げますと、消化酵素がございます。ご存知のようにご飯を頂きますと唾液中のアミラーゼとよばれる酵素で澱粉が麦芽糖になる訳です。たいへん簡単に酵素について申し上げましたが、結論を申しますと、酵素とは生命の担い手であり、生命の無い所に酵素なし、酵素の無い所に生命なしと断言出来るほど生命・健康と関わりの深いものです。酵素が私達の生命活動にとって、いかに大切な物であるかと言う事は、おわかりになっていただけるものと思います。

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